브랜드 소개
서울에서 시작한 미니멀 피자 프로젝트.
창업 이후 경과
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미션
덜어내되, 본질을 더합니다. 재료 본연의 맛을 살리는 것이 우리의 철학입니다. 복잡함 대신 균형, 화려함 대신 정직함을 담아 매일 반죽을 빚습니다.
- 국내산 중심의 투명한 원산지 공개
- 48시간 저온 발효와 최소한의 토핑
- 지속 가능한 공급망과 지역 생산자 연계
연락처: 02-2713-5904 · 제휴 문의: 070-1830-9241
팀 소개
Head Chef
장민수
저온 발효와 장(醬) 기반 풍미 밸런스 연구.
Sourcing Lead
김하늘
강원·전남 산지 네트워크 및 품질 표준화.
Operations
박도윤
콜드체인·패키징·전국 배송 표준 운영.
타임라인
2021
을지로 테스트 키친 오픈
작은 화덕 하나로 시작한 미니멀 피자 실험실. 반죽·토핑·굽기의 균형을 탐구했습니다.
원산지
주요 식재
- 밀가루국내산
- 토마토전남
- 바질강원
- 올리브오일이탈리아
투명성 선언
원재료의 출처와 이동 경로를 정기적으로 점검합니다. 산지와 생산자 정보를 고객과 공유하며, 환경 부담을 최소화하기 위한 운송·포장 기준을 유지합니다.
48h
저온 발효
92%
국내 조달
3단계
콜드체인